|
|
Monte Bianco
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
500 g tamme kastanjes (kan ook uit blik), 6 dl melk, 1 vanillestokje, gespleten, 100-125 g suiker, 4 el donkere rum, 2 dl slagroom, 2 el poedersuiker
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snijd de kastanjes aan de puntige kant kruisvormig in, leg ze in een pan met koud water en breng ze aan de kook. Laat ze 15 zachtjes koken. Verwijder de schillen en de vliezen en leg de kastanjes in een schone pan. Giet de melk erbij en voeg het vanillestokje toe. Breng aan de kook en laat zonder deksel 45 min. zachtjes koken tot de kastanjes zacht zijn en de melk is geabsorbeerd. Verwijder het stokje.
Pureer de kastanjes in een blender met suiker en de helft van de rum. Als je kastanjes uit blik gebruikt hoef je ze niet met melk te koken, maar kan je ze meteen uit blik pureren.
Laat het Puree afkoelen en vorm hiervan een kegel, plaats die op het midden van een schotel. Sla de slagroom met de rest van de rum en de poedersuiker op, tot het mengsel net stijf is. Schep het over de kastanje?berg en serveer het dessert direct.
|
|
|